Filets de rouget gratiné au cidre, façon provençale

© Cidres de France

On parfume le rouget en le marinant dans du cidre. Accompagné d'un mélange d'anchois, de pignons de pin, de pommes et d'oranges, ce plat se dégustera à l'ombre d'un olivier... ou d'un parasol !