Filet joli dans sa croûte de sel

© Laurence Henry

Après avoir été doré dans une cocotte, le filet mignon est enrobé d'une pâte composée de farine, de gros sel gris d'Aigues-Mortes et cuit au four pendant 25 minutes. Coupez la croûte de sel à table pour épater vos invités et leur faire découvrir ce mode de cuisson.