Émincé de porc poêlé aux châtaignes

© Bernard Dauphin

Dans sa version express, ce plat peut être préparé avec des châtaignes précuites. Elles s'imprègnent des saveurs du fond de veau et du cognac à la cuisson, pour un résultat des plus parfumés. Essayez cette recette, elle est de saison !