Huîtres au roquefort et au champagne

© Thierry Cheriot

N'attendez pas les fêtes de fin d'année pour déguster cet élégant coquillage. L'huître se déguste crue mais aussi chaude, comme dans cette recette gratinée. Cuites dans un fumet de poisson au champagne, elles sont agrémentées de crème et de roquefort. Un tour au four pour faire gratiner et c'est prêt !