Dacquoise au caramel salé et framboises

© Monique Merzougui

On l'ignore mais notre gourmandise se régale de la dacquoise bien plus souvent qu'elle ne le croit ! A mi chemin entre meringue et pâte d'amande, ce biscuit est souvent utilisé comme base de mousse, de ganache ou de bavarois. Monique a choisi de le garnir d'une crème au caramel salé. On n'y résiste pas !