Tortelli au potiron, parmesan, mostarda et amaretti Les ingrédients

 Pour 6 à 8 personnes

 Pour la farce :
1 kg de potiron
60 g d'amaretti
150 g de parmesan
1 fruit de mostarda
1 noix de muscade (à défaut de la noix de muscade en poudre)

 Pour la pâte à tortelli
200 g de farine
6 jaunes d'œufs

 Ustensiles
Robot mixeur
Laminoir
Ecumoir
Poche à douille

La mostarda de fruits est composée de fruits confits macérés puis assaisonnés dans de l'huile essentielle de moutarde. A la fois doux et piquants, ces fruits sont excellents dans une farce mais également avec de la charcuterie. Vous trouverez la mostarda aux rayons étrangers des grandes surfaces ou dans les épiceries italiennes. 
Cette recette est typique du nord est de l'Italie et se déguste généralement pendant les fêtes.