Île flottante de Princesse Amandine® de Didier Lecuisinier

© Bernard Galeron

Didier Lecuisinier, chef du Kerloc'h Gwen a décidé de décliner la pomme de terre en version sucrée. Résultat : une île flottante onctueuse servie avec des dés de pomme de terre confite et des chips parfumés à la noisette et au safran. Un délice.