Philippe Etchebest a décroché une étoile pour la table d'hôtes gastronomique de sa brasserie Le Quatrième Mur ouverte au cœur de l'Opéra National de Bordeaux. Le Chef espérait cette étoile, mais redoutait aussi que le Guide Michelin n'adhère pas à son concept de table d'hôtes à l'intérieur d'un restaurant. Ce concept novateur et unique a pourtant séduit le jury. Bravo !
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