La gastronomie portugaise décryptée par les chefs José Cordeiro, "Défendre ce qui est portugais sera toujours ma devise et ma philosophie"

Partisan d'une cuisine traditionnelle,  le chef portugais José Cordeiro innove en travaillant les produits oubliés de la gastronomie portugaise. Son restaurant Feitoria, situé dans le quartier de Belém à Lisbonne, est l'un des plus prisés de la capitale. Meilleur Chef par l'Académie Portugaise de Gastronomie en 2004, le Portugais José Cordeiro dispose également d'une étoile au Michelin depuis 2005. Il a récemment publié un livre de cuisine "As minhas receitas para cozinheiros amadores". Le chef a construit sa carrière en s'appuyant sur les cultures et produits du monde. Rencontre avec ce passionné.