«La viande, c’est souvent cher.» Comme le pointe l’expert de la consommation Olivier Dauvers sur RTL, les produits carnés sont ceux qui pèsent le plus lourd dans un budget courses. Vous le voyez bien : lorsque vous achetez des steaks hachés, pourtant considérés comme l’une des viandes les plus accessibles, le prix dépasse souvent les 15 euros le kilo. Et ce, même en grande distribution ! Pour rester dans les clous, vous vous rabattez alors sur la volaille, dont les prix ont tendance à moins s’envoler. Mais là encore, ce n’est pas donné : en filets, le poulet tourne généralement autour des 10 euros le kilo… Le plus économique serait de prendre un poulet entier, mais il faut pouvoir le cuisiner. Et puis, on paye aussi pour les os ! Pour faire des économies, Olivier Dauvers nous conseille une autre viande : il y a beaucoup moins d’os et c’est super facile à cuisiner.

Dans sa chronique «Satisfait ou remboursé» sur RTL, Olivier Dauvers donne ses bons plans courses du week-end. Cette semaine, il a trouvé une viande au rapport qualité-prix imbattable chez Carrefour : «3,29 euros le kilo !, s’exclame-t-il au micro de Flavie Flament. Vous ne pouvez pas trouver moins cher et c’est très, très bon». Les prix varient bien sûr selon les enseignes et les promotions, mais en grande distribution, la rouelle de porc coûte généralement entre 5 et 8 euros le kilo. Il y a un tout petit os au centre et un peu de couenne autour, mais le reste, ce n’est que de la chair, précise l’expert. Il y a donc très peu de pertes et, en plus, c’est très facile à cuisiner, ajoute celui qui la fait simplement revenir à la poêle. Il veut parler de la rouelle de porc, une tranche épaisse découpée dans le jambon. Cette pièce est également délicieuse lorsqu'elle est mijotée doucement. C’est comme ça qu’elle offre la texture la plus tendre et fondante, nous conseille-t-on chez le boucher : «Vous déposez la rouelle dans un plat allant au four avec un oignon émincé, une branche de thym, quelques gousses d’ail, un filet d’huile d’olive et vous recouvrez le tout avec du bouillon», nous indique ce dernier. Ensuite, il ne reste plus qu'à enfourner pour 1h30 de cuisson à 160 °C.

Dernier conseil, pour que la viande reste moelleuse, veillez à ce qu'elle soit immergée de jus pendant toute la cuisson en l'arrosant régulièrement. Vous nous en direz des nouvelles !