Tous les articles Recette cardamome
Poulet au citron et gingembre en crapaudine
Non, ce poulet au citron et gingembre en crapaudine n'est pas brûlé, mais fortement caramélisé ! Il est coupé en deux et aplati, en crapaudine, fourré d'une marinade à la harissa et au gingembre, puis tartiné de marmelade au citron pour un glaçage épicé-sucré. Vous n'en reviendrez pas !
Cobbler rhubarbe fraises
Aujourd'hui je vous propose un cobbler. C'est une spécialité américaine, composée de beaucoup de fruits couverts d'une couche de pâte sablée, cuits au four dans un plat. Ma version est avec des fraises et de la rhubarbe, un mélange de saison, qui fonctionne très bien. Le cobbler se sert tiède ou froid. Les plus gourmands peuvent l'accompagner d'une boule de glace.
Salade de pickles d'asperges au safran, dukkha cacahuètes et boutons de rose
Dans son livre, la talentueuse Zohra Levacher, cheffe des restaurants SO NAT à Paris, dévoile une recette végétale, originale et créative de salade de pickles d'asperges au safran, dukkha cacahuètes et boutons de rose.
Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome
Une recette parfumée à souhait et traditionnelle à Jérusalem, où le riz est devenu l'ingrédient de base de tous les plats de fête. Il cuit simplement avec la viande qui donne toute sa saveur au riz.
Tahtchine au poulet et aux épinards
"Tahtchine" est un gâteau de riz salé d'Iran, une sorte de tourte de riz. Il s'agit d'une superposition de viande et de riz, cuite jusqu'à obtenir une base croustillante, dite le tahdig. Une poêle antiadhésive est conseillée pour obtenir l'extérieur doré et croustillant voulu. Ottolenghi donne sa méthode, à adopter sans réserve. Ce long travail récompensera votre gourmandise et celle de la tablée !
Ne vous faites plus avoir ! Voici comment (vraiment) bien choisir les épices
Cumin, cannelle, curry, poivre ou piment… Les épices subliment notre cuisine au quotidien. Mais savez-vous comment les sélectionner ? Voici quelques conseils pour bien choisir ses épices.
Junglee maas
Une recette de junglee maas proposée par Subodh Gupta. Découvrez cette recette indienne faite à base de viande de mouton, de pommes de terre et d'une sauce dont vous vous souviendrez.
Brioche à la pomme et à la cardamome
Pour un petit déjeuner gourmand, préparer cette délicieuse recette de brioche à la pomme et à la cardamome proposée par Sarah Mainguy pour Les comptoirs de du bio. Gourmande, originale et facile à préparer, ces brioches régaleront vos papilles.
Gâteau Lola
Le Doudou Lola comme gâteau d'anniversaire