Poires pochées à la Guinness
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Ingrédients
- poires pochées à la Guinness:
- 3 poires
- 150 g de sucre
- 10 cl Guinness
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1 bâton de cannelle
- Shortbread (sorte de biscuit sablé au beurre originaire d'Écosse)
- 140 g de farine
- 45 g de sucre glace
- 125 g de beurre doux
- 1 pincée de sel fin
- 50 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
-
Pour finirLe biscuit : Fendre la vanille, gratter et réserver les graines. Mettre le beurre en parcelles, la vanille, la farine, le sel et le sucre glace dans un robot et pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Continuer de pétrir à la main, pour obtenir une pâte ferme, puis la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler afin d'obtenir une épaisseur de 5 mm. Mettre au frais pendant 10 min. A la sortie du four, ôter la feuille de cuisson du dessus enfourner 10 min, prélever des disques de 8 cm à l'aide d'un emporte-pièce ré-enfourner 3 min. Parsemer de sucre roux. Les poires pochées : Éplucher les poires et les vider à l'aide d'un vide-pomme. Dans une casserole mettre 1/2 l d'eau la Guinness, le sucre, les épices et les poires, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, environ 15 min. Puis réduire le liquide de cuisson à l'état sirupeux Dressage : Sur assiette, mettre un disque de biscuit, la poire par dessus et napper de réduction.
C'est terminé
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