Financier à la fleur d'oranger
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Vous cherchez la recette du financier à la texture idéale et délicatement parfumé ? Vous l'avez trouvé et il est signé du chef Christophe Michalak !
Ingrédients
- Pour 6-8 financiers ou un grand coeur :
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 45 g de farine
- 45 g d'amandes en poudre
- 10 g de miel
- 40 g (4 cl) de fleur d'oranger
- 1 pincée de levure chimique
- 3 blancs d'oeufs
- Facultatif : 100 g de noisettes grillées et concassées
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 35 mn
- 8 h 55 mn
Préparation
- 1 La veille : Cuire le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette. Le filtrer dans une passoire fine et ajouter le miel. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes avec un fouet. Ajouter petit à petit les blancs d’œuf crus, puis le mélange beurre-miel et enfin la fleur d’oranger. réserver le mélange final 24 h minimum au frigo.
- 2 Jour J : Préchauffer le four à 180°. Verser le mélange dans vos petits moules ou dans un grand en ne remplissant pas jusqu’en haut (maxi aux 3/4 car cela va gonfler à la cuisson), parsemer de noisettes grillées concassées si vous souhaitez. Cuire 12 minutes selon le chef Michalak mais pour moi ce fut plus que ça (je suis allée jusqu’à 35 min pour mon grand moule en forme de cœur mais même pour les petits que 20 min ont été nécessaires). Mais de toute manière, vous savez qu’ils sont cuits lorsqu’ils prennent une couleur caramel.
-
Pour finirLe truc du chef Michalak : Une fois cuits conserver vos financiers dans une boite à température ambiante mais jamais au frigo.
C'est terminé
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