Pâtes au cidre et coques

Name: Pâtes au cidre et coques
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 300 g de pâtes longues; 400 g de coques fraîches; 150 ml de cidre brut; 200 ml de crème liquide; 1 échalote hachée finement; 1 cuillère à soupe de persil haché; Sel; poivre

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Les pâtes au cidre et coques de Jean-Philippe Top Chef.

Greg Cookandroll.eu

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Ingrédients

300 g de pâtes longues
400 g de coques fraîches
150 ml de cidre brut
200 ml de crème liquide
1 échalote hachée finement
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
10 mn
30 mn

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Préparation

1 Faire dégorger les coques dans une bassine d’eau ; changer l’eau deux fois. Hacher le persil et l’échalote.
2 Faire cuire l’échalote hachée dans le cidre, 5 minutes. Ajouter les coques et cuire à feu vif et à couvert, quelques minutes. Sortir les coques dès qu’elles sont ouvertes. Filtrer le jus et le remettre à bouillir ; laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, chauffer, et assaisonner.

Pour finir
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (1 litre et 10 g de sel par 100 g de pâtes sèches). Égoutter. Mélanger les pâtes, la sauce, le persil et les coques. Servir de suite sur assiette chaude, avec un verre de cidre !

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Pâtes au cidre et coques

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Ingrédients

Réalisation

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