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Layer cake, saveur chocolat & praliné

Préparation 1 h 20 mn Cuisson 45 mn Temps Total 2 h 05 mn
Layer cake, saveur chocolat & praliné

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Vos essentiels pour 6 à 8 gourmands, pour un layer cake de 18 cm de diamètre:
  • Pour le gâteau :
  • 250 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 230 g de sucre muscovado
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine à levure incorporée
  • 50 g de cacao en poudre
  • 100 g de poudre d'amande
  • Pour le glaçage :
  • 180 g de sucre glace
  • 220 g de beurre mou à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 125 g de chocolat fondu au bain-marie tiède
  • 100 g de pâte à tartiner pralinée (Nocciolata pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de sel

Préparation Layer cake, saveur chocolat & praliné

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    Layer cake, saveur chocolat & praliné : Etape 1
    Préchauffer votre four à 160°. Recouvrir la base d'un moule à charnière de 18 cm de papier sulfurisé puis placer le moule et beurrer ses contours. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans le bol de votre robot, fouetter le beurre et le sucre pendant une minute. Ajouter les œufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporer la farine et le cacao en tamisant ces deux ingrédients. Terminer par la poudre d'amande. Mélanger tout juste 30 secondes. Verser cette préparation dans votre moule et enfourner pendant 45 minutes, à surveiller selon les fours. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler. Le couvrir d'un torchon et le réserver jusqu'au lendemain.
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    Layer cake, saveur chocolat & praliné : Etape 2
    Le lendemain, préparer le glaçage. Dans le bol de votre robot, avec le batteur plat, fouetter à petite vitesse (vitesse 2 sur le KA) le beurre et le sucre glace pendant une minute. Ajouter la vanille et fouetter encore. Incorporer le chocolat fondu et mélanger plus vivement (vitesse 4) environ une minute, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Terminer par la pâte à tartiner, la cuillère de lait et le sel. Fouetter une dernière fois vivement pendant une minute. Placer six cuillères à soupe de cette préparation dans une poche munie d'une douille cannelée puis mettre la poche et le glaçage, transféré dans un petit bol, au frais pendant au moins une bonne heure.
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    Layer cake, saveur chocolat & praliné : Etape 3
    Le montage. Trancher le haut du gâteau bombé pour l'aplanir puis le trancher deux fois dans sa "largeur". Vous obtiendrez trois beaux disques de taille égale. Recouvrir deux de ces disques de glaçage chocolaté. Ne pas trop en mettre sur les bords. Placer le troisième disque sur le dessus.
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    Layer cake, saveur chocolat & praliné : Etape 4
    Répartir enfin le glaçage sur et autour du gâteau - à l'aide d'une maryse ou d'une spatule. Puis décorer selon vos envies avec la poche à douille.
  5. Pour finir

    Layer cake, saveur chocolat & praliné : Etape 5
    Réserver au frais une dizaine de minutes si nécessaire avant de le servir... Bonne dégustation! Retrouvez mes partages gourmands sur mon blog: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/08/layer-cake-saveur-chocolat-praline.html .