Compotée de chou rouge aux pommes
Imprimer
Avez-vous l'habitude de manger le chou rouge cuit ? Je vous en propose une recette qui accompagnera très bien un gibier ou encore un rôti. Le vin rouge permet de préserver la belle couleur du chou et la pomme adoucit le tout. Elle va fondre en compote et se mélanger au chou, il ne restera quasiment plus de morceaux à la fin de la cuisson.
Ingrédients
- 1 chou rouge
- 2 pommes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 200 ml de vin rouge
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Sel
- Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h
- 1 h 20 mn
Préparation
- 1 Coupez la base du chou, enlevez et jetez les premières feuilles. Coupez-le en 4. Enlevez la partie blanche en forme de triangle situé sur le bas de chaque quart. Lavez les feuilles du chou et coupez-les en julienne. S’il reste des partie blanches et dures coupez-les elles ne sont pas très agréable en bouche. Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Épluchez et épépinez les pommes, détaillez-la en petits dés.
-
Pour finirFaites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais puis faites-y revenir l’ail et l’oignons. Ajoutez-y la pomme puis le chou. Salez, poivrez et ajoutez le sucre. Mélangez légèrement et laissez le chou cuire une ou deux minutes, il va « se tasser » et diminuer de volume. Ajoutez le vin et l’eau et laissez mijoter pendant une petite heure. Attention, veillez bien à ce qu’il reste toujours un peu de liquide pour ne pas que le chou attache. Si besoin rajoutez un peu d’eau.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?