Crème renversée aux oeufs au caramel au lait concentré sucré
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Pour un moelleux et une densité extraordinaire je remplace le lait de vache par du lait concentré sucré et de la crème liquide. C'est certes calorique mais c'est le paradis dans la bouche.
Ingrédients
- 1 boite de lait concentré sucré
- 25 cl de crème liquide
- 6 oeufs
- 80 g de sucre en poudre (pour le caramel)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 2 h
- 3 h 05 mn
Préparation
- 1 Faites un caramel à sec dans une casserole, déposez vos morceaux de sucre dans la casserole, n'ajoutez pas d'eau, laissez fondre, quand le sucre commence à prendre une couleur dorée par endroits remuez doucement la casserole, le caramel se forme, si besoin remuez-le avec une fourchette, mais le moins possible, quand il a pris une belle couleur ambrée uniforme coulez le caramel dans votre moule, chemisez bien le moule en l'inclinant de tous les côtés pour bien l'enduire de caramel. Battez vos 6 œufs en omelette, ajoutez le lait concentré et la crème, mélangez bien. Versez l'appareil à flan dans le moule.
- 2 Enfournez dans le four chaud th 4/5 (130/ 140 °) pour 2 heures de cuisson au bain marie (départ du bain marie dans de l'eau tiède). Une cuisson lente à basse température est le secret de la crème caramel réussie, si on brusque la cuisson elle devient grumeleuse et les éléments se séparent. Laissez refroidir votre crème caramel et déposez-la au frais pour au moins 1 heure.
-
Pour finirVous pouvez démouler votre crème sur un plat, mais personnellement je préfère piocher dedans avec une grande cuillère et napper la crème avec le caramel qui se trouve au fond. Régalez-vous
C'est terminé
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