Gnocchis pomme de terre et carottes au basilic sauce à la crème à la pancetta et au parmesan
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Ingrédients
- 400 g de purée de pomme de terre
- 400 g de purée de carottes
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 oeuf
- 500 grammes de farine
- sel et poivre du moulin
- Pour la sauce :
- 25 cl de crème liquide
- 2 c à soupe de mascarpone
- 200 g de pancetta
- 100 g de parmesan
- Pour faire gratiner le tout
- 200 g d'emmenthal râpé
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 35 mn
- 25 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Faites décongeler la purée de pomme de terre avec celle de carotte, ajoutez le basilic, salez et poivrez, n'ajoutez pas de liquide, la purée doit être compacte. Battez l’œuf en omelette et ajoutez le à la purée, puis progressivement ajoutez la farine, pétrissez bien l'ensemble, on doit pouvoir modeler la pâte pour former des boudins, ajustez la quantité de farine selon l'humidité de votre purée.
- 2 Farinez votre plan de travail et formez des boudins de pâte que vous recouperez en tronçons, roulez ces tronçons entre vos mains et faites les rouler sur le dos des dents d'une fourchette pour les rayer de la manière caractéristique des gnocchis. Quand tous les gnocchis sont prêts faites bouillir une grande quantité d'eau salée et à l'ébullition ramenez le feu un peu plus bas pour garder l'eau à frémissement.
- 3 Plongez vos gnocchis par petites quantités dans l'eau bouillante, dès qu'ils remontent à la surface ils sont cuits. Déposez les dans un grand plat à gratin avec l'aide d'une écumoire. Pendant ce temps là faites griller la pancetta coupée en petits morceaux à sec dans une casserole, quand elle est dorée ajoutez la crème liquide, le mascarpone et le parmesan, laissez mijoter un peu que la crème soit onctueuse et homogène.
-
Pour finirCouvrez vos gnocchis avec la crème à la pancetta et au parmesan , saupoudrez d'emmental râpé, et hop au four chaud th 6/7 (200 °) pour 20 minutes, le temps que le fromage fonde et dore sur le dessus. Servez bien chaud, avec une petite salade verte par exemple. Vous voyez que ce n'est pas compliqué à faire les gnocchis. Régalez-vous.
C'est terminé
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