Charlotte aux fruits rouges et chocolat blanc
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Ingrédients
- Pour le gâteau roulé :
- 50 g de jaunes d'oeufs
- 120 g d'oeufs entiers
- 80 g de blancs d'oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 40 g de maïzena
- Pour la garniture du gâteau :
- De la confiture de myrtilles
- 125 g de framboises surgelées
- Pour la chantilly mascarpone au chocolat blanc :
- 1 briquette de crème fraîche entière semi épaisse
- 125 g de mascarpone
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 180 g de chocolat blanc pâtissier
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 12 mn
- 1 h 42 mn
Préparation
- 1 Pour le gâteau roulé : Préchauffer le four à 160°C. A l’aide d’un batteur, mélanger les jaunes et les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter la farine ainsi que la Maïzena. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Garnir une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson que vous graisserez légèrement au pinceau (beurre ou huile neutre). Verser la pâte à génoise sur le dessus et enfourner pendant 10 à 12 minutes. Rouler le gâteau (en laissant le papier sulfurisé pour qu’il ne colle pas) et le placer dans un linge propre en serrant bien. Laisser refroidir.
- 2 Pour la chantilly mascarpone : Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir (mais pas durcir). Monter la crème fraîche en chantilly. Y incorporer le sucre puis la mascarpone tout en continuant à fouetter et terminer avec le chocolat.
-
Pour finirPour le montage de la bûche : Étaler la confiture, en couche fine, sur le gâteau et le rouler à nouveau. Découper le roulé en tranches peu épaisses. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et y déposer les tranches de gâteau sur le fond et les côtés. Garnir avec la moitié de la chantilly au mascarpone. Ajouter les framboises surgelées et recouvrir de chantilly puis des dernières tranches de gâteau. Recouvrir de papier sulfurisé et réfrigérer pendant au moins 1 heure (mais vous pouvez faire ce gâteau la veille).
C'est terminé
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