Lemon curd traditionnelle

En hiver, les agrumes sont rois et si on peut travailler le jus de citron, cette recette est tout à fait adaptable à l'orange, pamplemousse....

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, blanchissez l’œuf et le sucre, puis incorporez la fécule.
  2. 2
    Versez petit à petit le jus de citron, fouettez l'appareil pour éviter les grumeaux.
  3. 3
    Versez le tout dans une casserole et portez doucement à ébullition. Laissez épaissir sans cesser de remuer. Vous retirerez la casserole du feu, une fois que l'appareil se décolle aisément des bords comme une crème pâtissière.
  4. Pour finir
    Versez dans un récipient, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. Le lemon curd peut se garder 3-4 jours et vous pourrez l'utiliser pour confectionner des tartes au citron, tartiner des brioches, aromatiser des yaourts....
C'est terminé
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