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Brioche filante au fromage blanc

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Repos 3 h Temps Total 3 h 50 mn
Brioche filante au fromage blanc

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 500 g de farine T55 ou T45
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 œuf + 2 jaunes d’œufs
  • 250 à 270 g de fromage blanc (j’ai pris du demi-écrémé mais un 0% fonctionne aussi très bien, et du yaourt nature aussi j’imagine)
  • 80 g de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou d’arôme vanille
  • Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait

Préparation Brioche filante au fromage blanc

  1. 1
    Brioche filante au fromage blanc : Etape 1
    Commencez par dissoudre la levure dans la cuillère à soupe de lait.
  2. 2Dans la cuve du robot, versez la farine et faites-y un puits. Déposez-y la levure, le sucre, les œufs, l’arôme choisi et le fromage blanc.
  3. 3Déposez le sel sur un bord de la farine (pas en contact direct avec la levure).
  4. 4Munissez votre robot du crochet et pétrissez pendant 15 à 20 minutes. Le temps de pétrissage est important, il va permettre de transformer la pâte qui est au départ très collante et qui doit devenir lisse et homogène.
  5. 5Lorsque que vous la touchez du doigt elle doit être souple et légèrement collante mais ne pas s’accrocher au doigt.
  6. 6Recouvrez d’un linge et laissez lever 1H-1h30 le temps que la pâte double de volume. Pour ma part j’ai réalisé la pâte la veille et j’ai fais monter la pâte au réfrigérateur toute une nuit.
  7. 7Une heure (ou une nuit) plus tard, dégazez la pâte et façonnez-la en 10 ou 12 boules (11 pour moi). Préchauffez votre four à 180°.
  8. 8Déposez les boules de pâtes dans un moule ou cercle de la forme de votre choix, beurré et fariné. Laissez lever environ 1 heure.
  9. 9Mélangez le lait avec le jaune d’œuf et dorez la brioche au pinceau. Enfournez pour 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson, si la brioche dore trop vite, recouvrez- la d’une feuille d’aluminium (c'était le cas pour moi). Démoulez et dégustez tiède.

  10. Pour finir

    Retrouvez la recette ici : http://ceriseetcompagnie.over-blog.com/2015/01/brioche-filante-au-fromage-blanc.html