Brioche butchy façon chinois à la framboise
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Ingrédients
- Pour la brioche :
- 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger sèche)
- 10 cl de crème de liquide
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 45 g de lait
- Pour la crème pâtissière :
- 1 oeuf +1 jaune
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 20 g de farine
- 30 g de sucre
- 125 g de framboises
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 55 mn
- 3 h 55 mn
Préparation
- 1 Préparer la pâte à brioche : Si vous avez un robot, mettre le crochet à pétrir, sinon attention vous allez vous faire les muscles ! Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot (ou dans le saladier), pétrir environ 15 minutes (à la main 10 bonnes minutes). Couvrir la pâte d'un linge humide propre et laisser pousser une heure.
-
2
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière : Mettre à chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Délayer le tout à l'aide du lait chaud et remettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Étaler la pâte à brioche, déposer à l'aide d'une spatule la crème pâtissière dessus. Laver et émietter les framboises sur la crème.
-
3
Rouler assez serré ! Couper en tronçons et déposer dans un moule beurrer (ou silicone).
-
Pour finirLaisser pousser de nouveau une heure. Puis badigeonner de lait sucré et enfourner four chaud à 150 ° pour 40 minutes environ. Déguster tiède ou froid !
C'est terminé
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