Pain de mie à la farine de seigle et aux amandes

Name: Pain de mie à la farine de seigle et aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 200 g de farine T45; 50 g de farine de seigle semi-complète; 160 g d'eau à 20°C; 10 g de levain fermentiscible; 5 g de sel; 20 g de sucre en poudre; 20 g de beurre mou; 10 g de creme fraiche épaisse; 50 g d'amandes; un peu de lait pour la dorure

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Pain de mie à la farine de seigle et aux amandes

Pour un petit déjeuner équilibré, ce pain de mie aux amandes est idéal!

Laure Tonini

http://mintetmenthe.com/

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Ingrédients

200 g de farine T45
50 g de farine de seigle semi-complète
160 g d'eau à 20°C
10 g de levain fermentiscible
5 g de sel
20 g de sucre en poudre
20 g de beurre mou
10 g de creme fraiche épaisse
50 g d'amandes
un peu de lait pour la dorure

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
40 mn
6 h

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Préparation

1 Dans le bol de votre robot, mettre les farines, l’eau, le levain, la levure, le sucre, et le sel. Mélanger pendant 5 mn à vitesse lente puis 10 mn à vitesse rapide. 4 mn avant la fin du pétrissage, rajouter le beurre mou et la crème épaisse. Fariner le plan de travail, verser-y le pâton, et former une boule. Recouvrir avec un linge humide et laisser pousser 1 heure.
2 Hacher grossièrement les amandes au couteau. Incorporer les amandes au paton, lui donner une forme allongée de la taille du moule et le placer dans le moule beurré. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau et laisser pousser de nouveau pour 1H30.

Pour finir
Faire cuire dans un four préchauffer à 170°C pendant 40 minutes. Avant d'enfourner le moule, vous pouvez verser un peu d'eau dans le fond de votre four. Une fois cuit, disposer le pain de mie sur une grille pour qu’il refroidisse.

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Laure Tonini

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