Dos de cabillaud à la Dulse
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La dulse est une algue rouge qui a un goût très iodé, elle est riche en vitamines A,B et C, en protéines et en minéraux. Une assiette très iodée !
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 15 mn
- 30 mn
Préparation
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1
Panure : Dans un mortier écrasez le pain rassis grossièrement. Ajoutez la dulse, les graines de sésame et mélangez bien. Lavez et nettoyez la salicorne. Dans une poêle faites chauffer légèrement 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir la salicorne. Ajoutez un peu de persil mais ne salez pas, la salicorne est déjà salée. Réservez.
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2
Cuisson : Coupez le morceau de cabillaud en deux. Mélangez le wasabi à la moutarde et enduisez les morceaux de cabillaud. Roulez-les dans la chapelure. Faites revenir rapidement de chaque côté dans un peu d’huile d’olive en surveillant la cuisson.
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3
Dressage : Déposez votre dos de cabillaud accompagné de Salicorne et d’œufs de saumon et une petite réduction de Tamari.
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Pour finirN'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackiecuisine.com
C'est terminé
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