Fromage de chèvre frais
1 / 5
basé sur
1 avis
Imprimer
Ingrédients
- 1 L de lait de chèvre pasteurisé
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- fines herbes (ciboulette, persil plat)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de baies roses
- Gaze (en pharmacie)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 10 mn
- 32 h 20 mn
Préparation
- 1 Mouillez l’intérieur d’une casserole puis jetez l’eau. N’essuyer pas la casserole mais versez le lait et faites le chauffer à 82 °C. Hors du feu, versez le jus de citron. Mélangez, remettez sur le feu et laissez chauffer jusqu’à 90°C. Retirez du feu, couvrez la casserole. Réservez 5 heures à température ambiante.
- 2 Tapissez une passoire de bandes de gaze. Déposez-la sur un saladier et versez le contenu de la casserole dedans. Laissez égoutter durant 15 heures au réfrigérateur. Une fois le caillé épaissi, pressez le fromage de manière à en extraire le plus de petit lait possible. Déposez le fromage dans un plat, émiettez-le à la fourchette. Ciselez les fines herbes, parsemez de sel, de baies roses concassées et mélangez. Remplissez en 2 ramequins tapissés de papier cuisson et réservez les 12 heures au réfrigérateur. Servez le fromage bien frais.
-
Pour finirRetrouvez là sur mon blog : http://nathalielielie.fr/sales/entrees/article/fromage-de-chevre-frais
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?