Risotto safrané aux St-Jacques

Name: Risotto safrané aux St-Jacques
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Recette française
Ingredients: 6 noix de St-Jacques; 350 g de riz rond pour risotto; 2 échalotes; 15 cl de vin blanc; Bouillon de poisson; Parmesan; Beurre; Huile d'olive

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Une délicieuse recette, à tester d'urgence !

Salomé

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Ingrédients

6 noix de St-Jacques
350 g de riz rond pour risotto
2 échalotes
15 cl de vin blanc
Bouillon de poisson
Parmesan
Beurre
Huile d'olive

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
20 mn
50 mn

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Préparation

1 Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive puis ajouter le riz. Quand ce dernier devient translucide, déglacer avec le vin blanc. Ajouter le safran et remuer le tout. Quand le liquide est absorbé, mouiller avec une louche de bouillon. Une fois de plus, laisser le riz absorber le bouillon et réitérer l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit à votre convenance. Surtout, ne cessez pas de remuer durant toute la préparation.
2 Terminer en râpant un généreux morceaux de parmesan et une grosse noix de beurre. Cela servira à rendre le risotto plus crémeux. Salez, poivrez.

Pour finir
Poêlez vos St-Jacques 1 minute de chaque côté et dressez votre assiette: une louche de risotto et les trois St-Jacques délicatement posées dessus. Bon appétit!

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