Burratina, figues rôties, crumble à l'huile d'olive, balsamique
Imprimer
Burrata, figues, crumble à l'huile d'olive et réduction de balsamique pour un dessert frais et gourmand...
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 25 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 180°. Préparer le crumble à l’huile d’olive: mélanger du bout des doigts 50 g de sucre, 50 g de farine, et 25 g d’huile d’olive et le zeste fin d’1/2 citron. Étaler en une couche compacte de +/- 0,5 cm d’épaisseur sur un papier cuisson ou Silpat.
- 2 Enfourner pour 20-25 minutes; le crumble doit être juste doré. Laisser refroidir. Briser en morceaux.
- 3 Préparer la réduction de balsamique: Faire bouillir 100 ml de vinaigre avec le jus d’un citron et 2,5 cuillères à soupe de sucre. Laisser réduire en surveillant et en mélangeant de temps en temps, jusqu’à consistance sirupeuse.
- 4 Couper les figues en deux. Poser une pincée de sucre sur la chair. Dans une poêle épaisse et bien chaude, faire fondre le beurre clarifié et y poser les figues, face tranchée contre la poêle. Cuire 2-3 minutes en arrosant les figues de beurre. Réserver.
- 5 Monter les assiettes en disposant 1/2 burratina par assiette, trois demi-figues, quelques fruits rouges, réduction de balsamique, crumble et feuilles de basilic.
-
Pour finirRetrouvez tous les détails de cette recette, et bien d'autres, sur www.cookandroll.eu ;-)
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?