Crumble d'agneau confit au Roquefort
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Une recette proposée par Roquefort Société ®
Ingrédients
- 800 g gigot d'agneau désossé
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 1 litre bouillon d'agneau (ou de veau)
- 5 cl huile d'olive
- Sel fin
- poivre du moulin
- Pour le crumble :
- 100 g Société® à Saupoudrer
- 100 g chapelure
- 80 g farine
- 90 g beurre ramolli
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 30 mn
- 3 h
- 3 h 30 mn
Préparation
- 1 Lavez, épluchez et hachez les légumes. Dans une casserole, faites dorer le gigot d'agneau. Ajoutez les légumes, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez le bouquet garni ainsi que le bouillon d'agneau (ou de veau).
- 2 Laissez cuire à frémissement pendant 3h. Ajoutez, de temps à autre, un peu d'eau afin que le gigot soit toujours immergé dans le bouillon. Une fois celui-ci bien cuit, égouttez et émiettez. Mélanger le gigot et les légumes cuits en ajoutant un peu de bouillon afin d'obtenir un ensemble moelleux.
- 3 Parallèlement, préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez le Société® à Saupoudrer, la chapelure et la farine. Ajoutez le beurre ramolli et malaxez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d’une pâte sableuse.
- 4 Préchauffez votre four à 180°C. Déposez votre émietté d'agneau et de légumes au fond d'un plat à gratin. Masquez le dessus avec la pâte à crumble. Enfournez 10 min jusqu'à l'obtention d'un crumble doré et croustillant. Servir bien chaud.
-
Pour finirIl vous est possible d’ajouter des noix concassées dans la pâte à crumble.
C'est terminé
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