Piñata cake
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Le piñata cake est un gâteau plutôt dans l'actualité en ce moment; il se compose généralement d'une base à quatre quarts, d'un glaçage et bien sûr d'un insert de bonbons ! J'ai fait ce gâteau pour mon anniversaire et pour l'occasion j'ai voulu le revisiter à ma manière...
Ingrédients
- Pour les gâteaux (ATTENTION: ici les proportions sont pour 2 gâteaux):
- 400 g de chocolat au lait
- 8 oeufs
- 250 g de beurre
- 250 g de poudre d'amande
- 300 g de sucre (vous pouvez en mettre moins car ce gâteau est assez sucré)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 sachets de levure chimique
- Pour l'intérieur:
- 1 pot de confiture de framboises (de préférence sans morceaux ni pépins)
- 1 paquet de bonbons
- Pour le glaçage:
- 250 g de mascarpone
- 55 g de beurre mou
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
- 150 g de sucre glace tamisé
- + des décorations en sucre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 2 h
- 30 mn
- 3 h 30 mn
Préparation
- 1 Pour les gâteaux: Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain marie avec le beurre coupé en dés. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. En attendant, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite le chocolat tiédi, la poudre d'amande, la farine préalablement mélangée à la levure et les blancs montés. Mélangez bien et versez dans un moule beurré pas trop large (pour ma part en silicone). Enfournez pour 30 min à 180°C. Une fois que les 2 gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir à l'air libre. Lorsque les gâteaux sont froids, coupez-les en 2 horizontalement (ce qui vous donne donc 4 disque de gâteau d'environ 2 cm d'épaisseur) puis avec un emporte pièce faites un trou au centre sur 2 d'entre eux (ne jetez pas le surplus de gâteau; allez voir ce qu'on peut faire avec à la fin de la recette...).
- 2 Pour l'intérieur: Prenez un disque de gâteau non troué, étalez-y de la confiture de framboises généreusement. Recouvrez ensuite d'un disque de gâteau troué et étalez-y de la confiture de framboises de nouveau. Continuez avec une nouvelle fois un disque troué et étalez encore de la confiture. Insérez les bonbons dans le trou central du gâteau, n'hésitez pas à en mettre beaucoup ! Finissez par le dernier disque plein et s'il y a de la confiture qui dépasse à l'extérieur, prenez une spatule et raclez.
-
Pour finirPour le glaçage: Dans un robot pâtissier (ou à l'aide d'un fouet électrique), fouettez le mascarpone, le beurre mou, le cacao, le lait et l'arôme de vanille. Une fois que le mélange est homogène, incorporez-y petit à petit le sucre glace tamisé tout en continuant à battre. Ne fouettez pas non plus trop longtemps ! Lorsque tout est bien mélangé vous pouvez étaler votre glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule. Décorez votre piñata cake et dégustez-le froid !
C'est terminé
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