Muffins double chocolat et noisettes sans gluten, sans lait
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Ingrédients
- Pour environ 25 mini muffins :
- 2 oeufs
- 50 g de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe de lait d'amande ou de noisette
- 120 g de poudre de noisettes
- 40 g de fécule de maïs (maïzena)
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 60 g de chocolat noir
- 50 g d'huile de coco
- 1 pincée de sel fin
- 5 poignées de pépites de chocolat noir
- 5 poignées de noisettes ou amandes concassées
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 15 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
- 2 Séparer les jaunes des blancs d’oeufs dans deux grands bols. Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et fouetter énergiquement pendant 2 minutes. Ajouter le lait végétal puis, la poudre de noisettes, la fécule de maïs et la poudre à lever. Bien mélanger. Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco et ajouter à la préparation précédente.
- 3 Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement les blancs d’oeufs à la préparation précédente.
- 4 Ajouter une poignée de pépites de chocolat noir et une poignée de noisettes concassées à la pâte. Mélanger toujours bien délicatement puis, répartir la pâte dans des petits moules à muffins.
- 5 Saupoudrer chacun des muffins de quelques pépites de chocolat et de noisettes concassées et enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C (selon la taille de vos moules…). Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau dans un des muffins, si elle ressort sèche, c’est qu’ils sont prêts !
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