Salade de fèves et betteraves rouges
Imprimer
Voici une petite salade originale, colorée, fraîche et printanière ou fèves et betteraves rouges se côtoient harmonieusement. Un délice !
Ingrédients
- 2 betteraves rouges cuite
- 1 oignon rouge
- 1 kg de fèves fraîches à écosser
- 1/2 botte de ciboulette
- 60 g de dés de fromage pour salades
- basilic et ciboulette
- pour la sauce vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 5 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Préparer les fèves, les écosser, les plonger quatre minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraîchir sous un filet d'eau froide. Retirer leur fine enveloppe avec les doigts.
- 2 Couper les betteraves rouges en dés. Peler l'oignon rouge, le couper en tranches. Ciseler la ciboulette.
- 3 Répartir, fèves, betteraves, dés de fromage,oignon, ciboulette ciselée dans un saladier.
-
4
Préparer la sauce. Dans un autre saladier, émulsionner la moutarde avec le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer au moulin.
- 5 Verser la sauce sur les ingrédients composant la salade, mélanger délicatement. Laisser reposer la salade 60 minutes au réfrigérateur avant de servir. Mélanger de nouveau au moment de savourer la salade.
-
Pour finirAccompagner de tranches de pain toastés.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?