Cromesquis d'Emmentaler AOP Suisse, Houmous au cumin

Name: Cromesquis d'Emmentaler AOP Suisse, Houmous au cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 200 g d'Emmentaler AOP suisse; Chapelure fine; 2 oeufs; 100 g de farine; 200 g de pois chiches; 1 carotte; 1 échalote; 15 g de cumin

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Cromesquis d'Emmentaler AOP Suisse, Houmous au cumin — © Bernard Radvaner

Une recette proposée par Kevin d'Andréa pour Les Fromages de Suisse.

La Rédaction

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Ingrédients

200 g d'Emmentaler AOP suisse
Chapelure fine
2 oeufs
100 g de farine
200 g de pois chiches
1 carotte
1 échalote
15 g de cumin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
45 mn
1 h

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Préparation

1 Préparation houmous : dans une casserole d’eau salée, cuire pendant 40 minutes : les pois chiches, l'échalote et la carotte épluchée entière. Égoutter les pois chiches en retirant la carotte et l'échalote (garder l'eau de cuisson). Mixer en ajoutant l'eau de cuisson peu a peu jusqu'à obtenir la consistance d'une purée bien lisse. Ajouter le cumin et assaisonner.
Pour finir
Préparation cromesquis : tailler l’Emmentaler AOP suisse en cube de 1.5 cm puis les paner à l'anglaise : farine, œuf, chapelure. Frire les dés à 180°C pendant 2 minutes.

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