Soupe de Tortellini au Sbrinz AOP, épinards et Girolles (Potage, soupe)
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Dégustez cette soupe de Tortellini au Sbrinz AOP, épinards et Girolles. Une recette proposée par Les Fromages de Suisse.
Ingrédients
- Pour la farce :
- 50 g de Sbrinz AOP
- 10 tomates séchées
- 50 g de crème fraîche
- poivre
- 10 feuilles de Basilic
- Pour les pâtes :
- 300 g de pâte fraîche laminée de chez votre traiteur italien
- Pour la soupe :
- 50 g de Sbrinz AOP râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 16 grandes feuilles d'épinard
- 20 girolles
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'origan en poudre
- 20 tomates cerises
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de Sbrinz AOP, râpé
- Basilic frais
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 12 mn
- 42 mn
Préparation
- 1 Pour la farce : couper les tomates séchées. Dans une casserole faire fondre le Sbrinz AOP dans la crème tout en remuant régulièrement. Ajouter le reste des ingrédients et laisser refroidir.
- 2 Pour les tortellinis : avec une roulette lisse, découper des carrés. Déposer la valeur d’une noisette de farce au milieu du carré. Humidifier les bords des pâtes et les plier en deux pour former un triangle. Enrouler les pâtes farcies autour de votre doigt en faisant un cercle. Appuyer sur les deux extrémités et pincer fortement les deux morceaux de pâte pour les souder.
- 3 Pour la soupe : dans une grande casserole faire revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les feuilles d’épinards et les girolles. Ajouter le bouillon et l’origan en poudre.
-
Pour finirPorter à ébullition, puis réduire à feu doux. Incorporer les tortellinis et les tomates cerises.Laisser mijoter pendant environ 7 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Servir avec du Sbrinz AOP râpé et du basilic frais.
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