Galette des rois pommes et noix
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Découvrez cette recette de Galette des rois pommes et noix. Parce qu'on est en janvier, Mois de la galette, voici une recette qui allie pommes et noix, un régal qui change de la traditionnelle frangipane !
Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée pur beurre
- 2 pommes Boskoop ou reine des reinettes
- 35 g de sucre vanillé
- 150 g de cerneaux de noix
- 80 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève
- 1 couronne
- sucre glace (facultatif)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 35 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Pelez les pommes, ôter le cœur et les pépins puis les couper en dés. Répartir les dés de pommes dans une poêle anti-adhésive. Saupoudrer du sucre vanillé, laissez caraméliser légèrement. Retirer du feu, laisser refroidir. Réserver.
- 2 Réduire les cerneaux de noix en poudre (au robot). Dans un saladier, fouetter l’œuf entier avec le sucre roux, ajouter la crème fraîche et la poudre de noix, mélanger.
-
3
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez 2 disques de pâte.
- 4 Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de sulfurisé, piquer le fond avec les dents d'une fourchette. Répartir la préparation aux noix en laissant un bord de 2 cm à 3 cm puis parsemer les dés de pommes. Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau à l'aide d'un pinceau alimentaire. Déposer la fève et recouvrir avec l'autre disque de pâte feuilletée. Bien souder les bords, en appuyant légèrement avec les doigts. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu (avec quelques gouttes d'eau). Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
-
5
Préchauffer le four à 220°c (thermostat 7). Enfourner la galette à 220°c (thermostat 7) pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson à 180°c (thermostat 6) pendant 20 minutes.
-
6
Sortir la galette du four, la placer sur une volette à pâtisserie, la laisser tiédir avant de servir.
-
Pour finirCette galette peut être savourée tiède ou froide, saupoudrée ou non de sucre glace.
C'est terminé
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