Carpaccio d'avocat aux mangues et aux gambas

Name: Carpaccio d'avocat aux mangues et aux gambas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Recette française
Ingredients: 2 avocats; 6 gambas cuites; 1 mangue; Le jus de 2 citrons verts; 15 cl d'huile d'olive au citron de Menton; Sel et poivre; 1/2 botte de ciboulette; 3 brins de coriandre; Zeste de combava; 1 cuillerée à café de gingembre en poudre

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Savourez ce Carpaccio d'avocat aux mangues et aux gambas. Une assiette fraîcheur sucrée salée, haute en saveurs...

Béatrice Lambert

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Ingrédients

2 avocats
6 gambas cuites
1 mangue
Le jus de 2 citrons verts
15 cl d'huile d'olive au citron de Menton
Sel et poivre
1/2 botte de ciboulette
3 brins de coriandre
Zeste de combava
1 cuillerée à café de gingembre en poudre

Réalisation

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Préparation
Cuisson
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Facile
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Préparation

1 Éplucher et couper la mangue en brunoise (petits dés). Enlever la peau et le noyau des avocats. Les couper en tranches régulières dans le sens de la longueur.
2 Enduire les lamelles d’avocat avec le jus d'un des citrons. Laver, sécher et ciseler les herbes fraîches.

3 Dans un bol, mélanger le reste du jus de citron, le gingembre en poudre et 10 cl d’huile d’olive au citron. Assaisonner de sel et de poivre. Disposer le carpaccio d’avocat dans deux assiettes, parsemer de dés de mangue, ajoutez les gambas et arroser de vinaigrette.
4 Parsemer de zeste de combava râpé et servir bien frais.
Pour finir
Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com

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Carpaccio d'avocat aux mangues et aux gambas

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