Velouté de brocoli avec cappuccino aux épices, girolles
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Une recette proposée par Jean Imbert pour Prince de Bretagne www.prince-de-bretagne.com. Crédit photo : expression-bretagne.com/ Prince de Bretagne
Ingrédients
4
personnes
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Brocoli Prince de Bretagne 1
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Crème liquide entière bien fraîche 20 cl
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Epices selon votre goût piment cannelle curry
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Quelques girolles
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Persil
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Croutons
Préparation
- 1 Détailler le brocoli en fleurette et le pied en petits morceaux.
- 2 Cuire le brocoli dans de l'eau salée bouillante, l’égoutter puis le mixer avec 10 cl de crème pour faire un velouté.
- 3 Monter 10 cl de crème avec de la fleur de sel et des épices.
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Pour finirServir le velouté chaud avec la crème froide, accompagné de quelques girolles poêlées avec du persil et des croûtons de pain mie poêlés à l’huile d'olive.
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