Cuisse de poulet rôtie, courge butternut au miel de romarin et crème de volaille au Thé Fu Lian Bio Palais des Thés
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Découvrez cette Cuisse de poulet rôtie, courge butternut au miel de romarin et crème de volaille au Thé Fu Lian Bio Palais des Thés. Une recette proposée par le Palais des Thés.
Ingrédients
4
personnes
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Thé Fu Lian Bio Palais des Thés 15 g
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Cuisse de poulet 4
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Huile d'olive 1 c à s
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Courge butternut 1
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Miel de romarin 15 g
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Sel fin 1 pincée
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Bouillon de volaille 1 cube
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Eau 50 cl
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Crème liquide entière 50 cl
Préparation
- 1 Pour le poulet : Préchauffer le four à 200°. Séparer le haut de cuisse du pilon. Manchonner le pilon. Déposer les 4 hauts de cuisses et les pilons dans un plat. Les saler et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à 200° pendant 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.
- 2 Pour la garniture : Éplucher la courge butternut et la tailler en tranches de 1 cm d'épaisseur. Enlever les graines des tranches sur la partie basse de la courge. Les déposer sur une plaque et arroser de 15 g de miel de romarin. Saler et enfourner avec le poulet pendant 20 minutes.
- 3 Pour la sauce : Diluer le cube de bouillon de volaille en poudre dans 50 cl d’eau. Chauffer le bouillon de volaille et 50 cl de crème, porter à ébullition pour réduire la crème. Ajouter les feuilles de Thé Fu Lian Bio Palais des Thés directement dans le liquide. Faire infuser, à frémissement pendant 10 minutes. Poursuivre l'infusion hors du feu pendant 30 minutes. Filtrer et remettre la sauce sur le feu pour réduire légèrement. La sauce doit être nappante. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
- 4 Pour le dressage : Déposer 2 disques de butternut dans l'assiette. Placer le haut de cuisses à plat et ensuite le pilon à côté. Napper généreusement de sauce et décorer d'herbes fraîches.
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Pour finirTruc du chef : Le Thé Fu Lian Bio Palais des Thés est un Oolong au goût délicat. Son arôme se diffuse parfaitement dans la crème sur un grand nombre de recettes !
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