Brochettes de magret de canard Teriyaki, nouilles soba aux tagliatelles de courgettes et de carottes revenues à l'huile de sésame
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Pour fêter l'arrivée des beaux jours, la Maison Lafitte vous propose une recette gourmande et colorée associant la tendreté du magret de canard aux saveurs délicates de la cuisine japonaise. La recette idéale pour les déjeuners ensoleillé ! Crédit photo : Charly Deslandes
Ingrédients
4
personnes
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Magret de canard des Landes Maison Lafitte 2
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Vinaigre de riz 3 c à s
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Eau 8 c à s
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Sucre roux 4 c à s
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Sauce soja sucrée 4 c à s
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Maïzena 1 c à s
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Huile de sésame 3 c à s
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Gingembre 30 g
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Graines de sésame 2 c à s
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Nouilles soba 200 g
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Courgette 2
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Carotte 4
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Cacahuète 30 g
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Versez le vinaigre de riz, l'eau, le sucre cassonade, la sauce soja sucrée, la Maïzena et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Épluchez et râpez finement le gingembre frais puis ajoutez-le dans la casserole.
- 2 Portez le tout à ébullition tout en mélangeant puis versez dans un plat. Laissez refroidir. Retirez le gras des magrets puis tranchez-les finement. Ajoutez-les dans le plat de sauce teriyaki, mélangez bien, couvrez de film alimentaire puis laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
- 3 Pendant ce temps, épluchez les carottes. Réalisez des tagliatelles de légumes à l'aide d'un économe. Faites de même pour les courgettes et réserver. Faites cuire les nouilles soba puis égouttez-les. Versez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle et ajoutez les tagliatelles de légumes.
- 4 Faites cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite les nouilles soba, salez et poivrez puis prolongez la cuisson de 5 minutes. Piquez les morceaux de canard marinés sur des pics à brochettes, en prenant soin de bien les serrer.
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Pour finirFaites-les ensuite revenir 5 minutes à feu vif dans une poêle huilée à l'huile de sésame. Parsemez ensuite de graines de sésame et servez avec les tagliatelles de légumes et les nouilles soba. Parsemez le tout de cacahuètes concassées.
C'est terminé
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