Flan de foie gras et son confit d'oignon
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Voici une recette idéale pour un apéritif de fin d'année
Ingrédients
9
personnes
Pour les flans
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foie gras cuit 180 g
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œufs 2
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crème fraîche liquide entière 100 g 10 cl
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Sel
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Poivre
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caissettes en papier 18
Ingrédients pour confit d'oignon
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gros oignon 1
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sucre en poudre 10 g
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Vinaigre balsamique 1 c à s
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huile d olive 1 c à s
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miel 1 c à s
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Sel
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Poivre
Préparation
-
1
Préparation des flans : Faites préchauffer le four à 160 °C Hachez le foie gras au robot. Ajoutez les œufs, la crème du sel et du poivre. Remplissez le moule en silicone. Couvrez les flans avec du papier de cuisson. Enfournez pour 20 minutes. Au bout des 20 minutes, on peut piquer un flan avec un cure-dent qui doit ressortir propre. Laissez tiédir puis déposez le moule dans le frigidaire pour faire refroidir les flans, ils seront plus faciles à démoulés. Démoulez délicatement, déposez-les dans des petites caissettes et placez les sur le plat de service.
- 2 Préparation du confit : Épluchez et émincez très finement l'oignon puis faites le revenir doucement dans l’huile d’olive pour le rendre translucide. (15 minutes env.) Ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez mijoter encore 5 min pour laisser évaporer pratiquement tout le jus. Ajoutez le miel, un peu de sel et de poivre puis couvrez. Laissez cuire doucement 30 minutes env. Une fois cuit, réserver le confit au frais
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Pour finirDressage finale : Au bout d'environ 1 heure de repos, tous les éléments seront froids. Déposez un peu de confit sur chaque flan et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
C'est terminé
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