Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine (Recette vegan)
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Ingrédients
2
personnes
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Butternut bio 1
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Oignon rouge bio 1
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Champignon bio 8
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Epinard (jeunes pousses bio) 2 poignées
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Crème d'avoine 100 ml
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Tamari
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Sel non raffiné
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Poivre du moulin
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Huile d'olive (ou autres huiles)
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Piment (ou paprika fumé)
Préparation
- 1 Laver et découper la courge butternut en cubes. Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur. Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu de poivre et de sel non raffiné. Réserver au chaud.
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2
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle. Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon détaillé en fines demi-tranches. Laisser bien colorer (sans brûler!) et cuire pendant 5 minutes.
- 3 Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger. Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute. Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux. Bien mélanger la préparation.
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Pour finirDresser deux jolies assiettes. Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons et épinards à la crème d'avoine. Servir immédiatement.
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