Tablette au chocolat au lait et amandes mondées façon Patrick Roger
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Cette recette de tablette au chocolat au lait et amandes mondées est proposée par le sculpteur chocolatier français Patrick Roger.
Ingrédients
4
personnes
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Chocolat au lait 75 g
-
Amande mondée 25 g
Préparation
- 1 Faites griller les amandes à sec à 180 °C (th. 6) pendant 12 minutes.
- 2 Tempérez le chocolat : faites-le fondre au micro-ondes par tranches de 15 secondes ou au bain-marie jusqu’à 30 °C (sans jamais dépasser 30 °C, car il s’agit de chocolat au lait).
- 3 Versez le chocolat sur un film et posez les amandes dessus.
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Pour finirLaissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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