Tartelettes au chocolat blanc et fruits de passion
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Une recette de tartelettes proposée par Schär.
Ingrédients
4
personnes
Pour la pâte
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Mix C Pâtisserie Schär 240 g
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Sucre glace 90 g
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Oeuf 1
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Beurre 120
Pour la ganache
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Chocolat blanc 180 g
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Crème liquide 15 cl
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Gélatine 1 feuille
Pour le sirop aux fruits de la passion
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Fruit de la passion 2
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Sucre 2 c à s
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Eau 5 cl
Préparation
- 1 Fouettez le sucre glace et l’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau. Ajoutez la farine et mélangez une dernière fois. Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- 2 Faites préchauffer votre four à 180°C.
- 3 Etalez la pâte, découpez 4 disques, et tapissez-en les 4 moules. Couvrez les pâtes de poids de cuisson puis enfournez une quinzaine de minutes.
- 4 Laissez refroidir.
- 5 Videz les fruits de la passion dans une petite casserole, ajoutez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Faites cuire 3 minutes à frémissement puis filtrer. Vous pouvez ajouter quelques graines dans le sirop.
- 6 Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
- 7 Faites fondre le chocolat au bain marie dans un petit saladier.
- 8 Chauffez la crème liquide au micro-ondes.
- 9 Égouttez la gélatine et ajoutez-la dans la crème puis incorporez la crème au chocolat hors du feu. Posez une assiette sur le saladier et attendez 5 minutes puis remuez bien le tout.
-
Pour finirÉtalez la pâte puis garnissez-en 4 moules à tartelettes. Mettez au congélateur une dizaine de minutes. Répartissez la crème au chocolat sur les fonds des tartelettes, répartissez 4 c.à .c de sirop aux fruits de la passion sur le tout. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Au moment de servir arrosez les tartelettes avec le sirop aux fruits de la passion restant.
C'est terminé
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