Fluffy pancakes

Dans un premier récipient, mélangez les jaunes, le lait et l’extrait de vanille.

Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige et incorporez progressivement le sucre. Le but est d’obtenir une meringue assez ferme.

Commencez par introduire une petite partie des blancs dans le premier mélange. Ajoutez ensuite délicatement le reste de la meringue. La pâte est prête. Déposez-la délicatement dans une poche à douille avant de passer à la cuisson.

Beurrez ou huilez légèrement une poêle. Sur feu doux, à l’aide de la poche à douille et d’emporte-pièces, formez les pancakes. Avec cette méthode, les fluffy pancakes seront bien épais. Si vous n’avez pas ces ustensiles, vous pouvez toujours les former grâce à une cuillère à glace par exemple ou à l'aide d'une louche. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Retournez les pancakes d’un seul coup pour qu’ils ne s’affaissent pas. Couvrez à nouveau et cuire 3 à 4 minutes. Pour les démouler, aidez-vous d'un couteau à pointe fine en raclant le contour interne de l'emporte-pièce. C’est prêt.