Gratin montagnard au Saint-Nectaire avec des lardons, champignons & carottes
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Une savoureuse recette de gratin montagnard au Saint-Nectaire avec des lardons, champignons & carottes proposée par HelloFresh.
Ingrédients
4
personnes
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Pomme de terre à chair farineuse 1 kg
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Carotte 2
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Ail 2 gousses
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Crème liquide 400 ml
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Portobello 4
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Lardons fumés 200 g
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Saint-Nectaire 100 g
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Pousses d'épinards et radicchio 80 g
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Lait 100 ml
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Beurre 2 c à s
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Huile d'olive vierge extra 2 c à s
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Moutarde 2 c à c
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Vinaigre de vin rouge 2 c à c
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Poivre
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Sel
Préparation
- 1 Épluchez les pommes de terres et les carottes, puis coupez-les en rondelles de 2mm d’épiasseur. Ciselez l’ail
- 2 Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terres et les carottes. Salez et poivrez. Couvrez, baissez le feu et faires-les cuire à feu doux 12-15 min
- 3 Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Beurrez un plat à four avec une noix de beurre. Nettoyez les portobellos avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en morceaux
- 4 Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons à sec 6-8 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur de l’essuie-tout et gardez la poêle pour l’étape suivante.
- 5 En attendant, coupez le Saint-Nectaire en fines tranches. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif
- 6 Faites-y cuire les portobellos 3-4 min. Remuez régulièrement. À feu moyen, ajoutez l’ail restant. Faites revenir 1-2 min de plus. Salez et poivrez
- 7 Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau. Quand ils sont presque cuits, versez la moitié de la préparation (avec sa crème) dans le plat à four beurré. Recouvrez de la moitié des champignons et des lardons. Répétez l’opération
- 8 Ajoutez les tranches de Saint-Nectaire, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez le gratin environ 25 minutes. Retirez l’aluminium 10 minutes avant la fin pour laisser gratiner
- 9 Faire la salade : dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
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Pour finirServir : si vous n’êtes pas pressé, laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le couper ; les parts se tiendront mieux. Coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade.
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