Taboulé au poulet aux épices
3 / 5
basé sur
1 avis
Imprimer
Retour sur le taboulé, pourtant si frais et un peu délaissé ces dernières années. Celui-là est cuit et non simplement mariné dans le citron et des épices.
Ingrédients
6
personnes
-
filet de poulet 700 g
-
semoule de coucous fine 200 g
-
concombre (gros) 1
-
tomate ovale (torino) ou 400 g de tomates cerises 6
-
Oignon nouveau 4
-
Citron 2
-
huile d'olive 6 c à s
-
persil ciselé 2 c à s
-
menthe ciselée 2 c à s
-
cumin en poudre 1 c à s
-
paprika 1 c à s
-
eau 30 cl
Préparation
- 1 Coupez le poulet en petits dés. Placez-les dans un sachet en plastique (ou un saladier si le plastique vous choque). Pressez les citrons et versez le jus de l'un d'eux sur le poulet avec le cumin, le paprika et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélangez et malaxez le sachet en plastique, fermez-le hermétiquement (ou mélangez le tout dans le saladier et recouvrez-le d'un film) et laissez mariner le temps de préparer le taboulé (ou plus longtemps).
- 2 Mesurez la graine de couscous et portez le même volume d'eau à ébullition. Versez la graine de couscous dans l’eau bouillante avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive, couvrez et laissez gonfler 5 min. Égrainez le coucous sur feu très doux avec une fourchette. Versez 3 cs d’huile d’olive, le jus de l'autre citron, salez et poivrez. Mélangez et laissez refroidir.
-
3
Rincez, séchez et ciselez les herbes. Épluchez le concombre, coupez ses extrémités, coupez-le en quatre dans la longueur, retirez la bande centrale des pépins. Coupez-le en petits dés. Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en dés. Si vous utilisez les tomates cerise, coupez-les en deux. Coupez les tiges des oignons nouveaux, pelez-les et hachez-les au couteau. Faute d'oignons nouveaux, utilisez un gros oignon blanc (de préférence) ou jaune.
- 4 Ajoutez le concombre, les tomates et les oignons dans la semoule. Mélangez. Incorporez la menthe et le persil, mélangez. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Réservez au frais.
-
5
Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir 2 ou 3 min à feu vif, couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 min. Réservez.
-
Pour finirRépartissez le taboulé dans des assiettes creuses, ajoutez les dés de poulet tièdes au centre.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?