Cheesecake à la Fourme d'Ambert et sa compotée d'ananas
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Une recette audacieuse et savoureuse de cheesecake à la Fourme d'Ambert AOP et sa compotée d'ananas. Crédit : Sabine Alphonsine
Ingrédients
7
personnes
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AOP Fourme d Ambert 220 g
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Palet breton 280 g
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Beurre doux ramolli 70 g
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Crème liquide 250 g
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Yaourt grec nature 200 g
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Gélatine 3 feuilles
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Ananas pelé et coupé en petits cubes 1
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Cassonade 40 g
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Eau 100 ml
Préparation
- 1 Dans un blender, mixez les palets bretons afin de les réduire en poudre grossière.
- 2 Dans un saladier, mélangez les palets bretons et le beurre. Chemisez un cercle en inox de 16 cm avec une bande de Rhodoïd.
- 3 Versez la préparation, tassez-le tout. Réservez au frais 30 minutes environ. Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau.
- 4 Dans une casserole, chauffez la crème liquide. Ajoutez la Fourme d’Ambert. Ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez et retirez du feu. Ajoutez le yaourt grec et mélangez.
- 5 Versez la préparation à la Fourme d’Ambert dans le cercle en inox. Laissez refroidir, puis laissez prendre au frais 12h.
- 6 Préparez la compotée d’ananas. Dans une casserole, faites compoter les cubes d’ananas, l’eau et la cassonade pendant 8 minutes à feu doux. Vous pouvez ici garder le jus de cuisson pour le servir sur le cheesecake.
- 7 Au moment de servir, sortez le cheesecake du frais. Démoulez-le délicatement sur un plat de service.
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Pour finirDécorez avec la compotée d’ananas.
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