Risotto de quinoa et butternut aux épices de Noël
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Une recette de risotto proposée par Priméal. En déco : quelques pétales de parmesan Quelques noisettes torréfiées et grossièrement concassée
Ingrédients
4
personnes
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Oignon 1
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Huile d'olive 1 c à s
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quinoa blanc Priméal 250 g
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Vin blanc 20 cl
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champignons de Paris émincés, Priméal 200 g
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courge butternut détaillé en cubes 250 g
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sauce de soja 3 c à s
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ail émincé 1 gousse
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mélange pain d épices 1 c à c
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Eau 1 litre
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parmesan râpé (à défaut, de Grana Padano) 60 g
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crème fraîche 20 cl
Préparation
- 1 Faire revenir l’oignon épluché et émincé dans l’huile d’olive en remuant avec une cuillère en bois. Dès coloration, ajouter le quinoa et faire revenir à nouveau pendant une minute avant d’ajouter le vin blanc sec.
- 2 Après évaporation, ajouter les champignons, les dés de courge butternut, la sauce de soja, l’ail émincé et les épices. Introduire progressivement l’eau, louchée par louchée, jusqu’à absorption. La cuisson durera environ 25 minutes.
- 3 Enfin, ajouter le parmesan et la crème fraîche. Laisser cuire un peu à nouveau pour épaissir la sauce, rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant de la sauce de soja ou du sel.
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Pour finirServir avec des copeaux de parmesan et des noisettes concassées.
C'est terminé
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