Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
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Aujourd'hui je vous propose une spécialité de Saint-Léonard-de-Noblat - des massepains. Ce sont des biscuits à base de poudre d'amandes et des bancs d'œufs (sans gluten), parfumés à la fleur d'oranger dans cette version. Une recette simple, avec 4 ingrédients seulement, mais fort gourmande.
Ingrédients
10
personnes
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poudre d'amandes 200 g
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Sucre 200 g
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fleur d'oranger (optionnel) 1 c à s
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Blanc d'oeuf 100 g
Préparation
- 1 Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes et le sucre avec une maryse. Ajouter la fleur d'oranger et mélanger à nouveau.
- 2 Séparément, faire mousser légèrement les bancs d’œufs avec une fourchette. Verser dans la première préparation et mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- 3 Déposer la préparation dans une poche à douille, avec une douille cannelée de 14 mm pour moi - 9 FT, mais ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez prendre également une douille lisse, de 10 à 14 mm de diamètre. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (toute la nuit possible).
- 4 Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
- 5 Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, pocher des bâtonnets d'environ 5-6 cm, en les espaçant, car ils vont s'étaler un peu à la cuisson.
- 6 Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 7 Laisser les biscuits refroidir, avant de les manipuler.
-
Pour finirConserver dans une boîte à biscuits.
C'est terminé
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