Cabillaud et crumble de Laguiole & Pont l'Evêque
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Régalez-vous grâce à la délicieuse recette de cabillaud et crumble de Laguiole & Pont l'Evêque proposée par le Cniel. Gourmande, originale et facile à réaliser, cette délicieuse recette, sera parfaite pour un dîner familial.
Ingrédients
4
personnes
Pour le poisson
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Filet de cabillaud 400 g
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Laguiole 80 g
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Pont l Evêque 80 g
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Amande entière 100 g
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Noisette entière 100 g
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Beurre demi-sel 20 g
Pour la purée
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Panais 1
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Pomme de terre moyenne 3
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Noix de muscade 1 pincée
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Crème fraîche 2 c à s
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Lait entier 120 ml
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Sel
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Poivre
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Ciboulette 1 bouquet
Préparation
- 1 Concasser les amandes et les noisettes au couteau. Repartir le résultat dans deux grands bols. Dans l’un, effriter le Laguiole et dans l’autre, émietter le Pont l’Evêque, ajouter la moitié du beurre dans chacun et malaxer du bout des doigts pour obtenir un effet sablé
- 2 Faire cuire dans une casserole d’eau salée, le panais et les pommes de terre. Après cuisson, les goutter et les écraser à la fourchette. Ajouter la noix de muscade, la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer à votre convenance. Bien mélanger et terminer en incorporant la ciboulette ciselée.
- 3 Saler et poivrer le poisson. Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noisette de beurre (avec un petit filet d’huile pour éviter qu’il ne roussisse), faire revenir le poisson, 2 mn de chaque côté pour le saisir.
- 4 Commencer le montage des bocaux avec une belle couche de crumble dans le fond, puis une couche de purée sur laquelle on vient déposer du poisson. Terminer avec le reste de crumble.
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Pour finirEnfourner à 180°C pendant 15 mn et passer au grill 3 mn en surveillant bien pour que le crumble dore, mais ne brûle pas. Servir aussitôt.
C'est terminé
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