Filet mignon de porc, sauce orange et miel avec des carottes glacées et une purée de panais

Name: Filet mignon de porc, sauce orange et miel avec des carottes glacées et une purée de panais
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 400 g panais; 1 kg pomme de terre; 5 g thym; 4 carotte; 2 orange; 30 g amande effilée; 4 filet mignon de porc; 2 pots miel de fleurs; 5 g persil plat; 10 c à s beurre; 1 filet lait; 4 c à c moutarde; 200 ml sucre; poivre et sel

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Filet mignon de porc, sauce orange et miel avec des carottes glacées et une purée de panais

DifficultéFacile

Préparation40 mn

Cuisson1 h

Temps total1 h 40 mn

Voici une recette de filet mignon de porc, sauce orange et miel avec des carottes glacées et une purée de panais, proposée par HelloFresh, idéale pour un déjeuner ou un dîner. Cette recette à base de filet mignon, panais, pomme de terre,carottes, orange et miel, est parfaite pour se régaler avec un plat sucré salé.

Rédaction Cuisine

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postées

Ingrédients

4 personnes

Panais 400 g
Pomme de terre 1 kg
Thym 5 g
Carotte 4
Orange 2
Amande effilée 30 g
Filet mignon de porc 4
Miel de fleurs 2 pots
Persil plat 5 g
Beurre 10 c à s
Lait 1 filet
Moutarde 4 c à c
Sucre 200 ml
Poivre et sel

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Préparation

1 Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Épluchez le panais et coupez-le en petits dés de 1⁄2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Effeuillez le thym. Épluchez et coupez les carottes en 4 bâtonnets. Pressez l’orange.
2 Faites cuire le panais 20-25 min dans la casserole d'eau bouillante. Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson, ajoutez-y les pommes de terre. Égouttez et écrasez grossièrement le tout en purée avec un presse-purée. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.

3 Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors du feu. Replacez la poêle sur le feu et faites-y fondre une noix de beurre. Faites-y cuire les carottes 5-6 min. Ajoutez le bouillon, le sucre et le thym. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10-12 min.
4 Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle à feu vif. Salez et poivrez la viande. Faites-la revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez-la ensuite dans un plat à four et enfournez-la 10-13 min. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
5 Faites chauffer à nouveau la poêle avec les sucs de cuisson à feu doux et ajoutez-y le miel et le jus d'orange. Laissez réduire la sauce 6-10 min. Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
Pour finir
Répartissez la purée de pommes de terre et de panais dans les assiettes. Placez les carottes et le filet mignon à côté. Versez la sauce sur la viande. Garnissez avec le persil et les amandes effilées.

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Filet mignon de porc, sauce orange et miel avec des carottes glacées et une purée de panais

Rédaction Cuisine

Ingrédients

Panais 400 g

Pomme de terre 1 kg

Thym 5 g

Carotte 4

Orange 2

Amande effilée 30 g

Filet mignon de porc 4

Miel de fleurs 2 pots

Persil plat 5 g

Beurre 10 c à s

Lait 1 filet

Moutarde 4 c à c

Sucre 200 ml

Poivre et sel

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